Amarone Classico I Valpolicella Michele Castellani 2018

Amarone Classico I Valpolicella Michele Castellani 2018

Do trabalho da terra e do amor pela vinha, Sergio Castellani e a sua família dão continuidade a uma tradição vitivinícola de antigas origens camponesas com muito respeito, paixão e experiência.

VARIEDADES DE UVA
Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
 

ÁREA DE PRODUÇÃO

Valpolicella Classica, vale de Marano di Valpolicella, solo argiloso e calcário.

BOUQUET

Compota ácida de cereja preta e ameixa com algumas notas de especiarias de pimenta e tabaco.

Suave e encorpado, bem equilibrado, com suavidade agradável e taninos muito finos
 

Durante a vindima as uvas são cuidadosamente selecionadas por uma equipa qualificada e transportadas em caixas.

As uvas são secas durante cerca de 3-4 meses nas nossas salas de secagem.

Dependendo da colheita, desde finais de Janeiro até finais de Fevereiro esmagamento e desengace.

A fermentação ocorre em pequenos tonéis de no máximo 5.000 litros.

A temperatura sobe para 10° C, depois permanece em torno de 15° C.

Maceração muito longa, mais de 40 dias com 2 remontagens semanais.

Depois de duas decantações, quando o vinho está limpo (maio/junho) é derramado em madeira: barricas francesas novas e de segundo, terceiro ano e barricas de carvalho eslavo de 5.000 e 3.000 litros durante alguns anos.

Colagem de garrafas durante cerca de um ano.

É ideal para acompanhar assados, caça, carnes grelhadas e queijos temperados.

ÁLCOOL
16% Vol.

COR

Vermelho granada intenso.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

18°C