Amarone DELLA VALPOLICELLA Classico I Castei Campo Casalin Michele Castellani 2018

Amarone DELLA VALPOLICELLA Classico I Castei Campo Casalin Michele Castellani 2018

Do trabalho da terra e do amor pela vinha, Sergio Castellani e a sua família dão continuidade a uma tradição vitivinícola de antigas origens camponesas com muito respeito, paixão e experiência.

VARIEDADES DE UVA
Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

ÁREA DE PRODUÇÃO

Valpolicella Classica, vale de Marano di Valpolicella, solo argiloso e calcário.

BOUQUET

De fruta cozida e ameixa, especiarias e couro.

GOSTO

Aveludado, elegante e ligeiramente tânico.

Durante a vindima as uvas são colhidas e cuidadosamente selecionadas por pessoal especializado e acondicionadas em caixas.

As uvas permanecem a secar durante aproximadamente 3-4 meses nas nossas caves de fruta.

Dependendo da colheita, o desengace e a prensagem decorrem entre finais de Janeiro e finais de Fevereiro.

A fermentação ocorre em pequenos recipientes, no máximo 5.000 litros; a temperatura é elevada para 10°C e depois estabiliza em torno de 15°C.

Maceração muito longa, superior a 40 dias com 2 remontagens semanais.

Após 2 trasfegas, quando o vinho está limpo (por volta de Maio/Junho), é transferido para madeira, barricas francesas novas e segunda, terceira passagem durante alguns anos.

Envelhecido cerca de um ano em garrafa.

Assados, caça, carnes grelhadas e queijos curados são o acompanhamento ideal.

ÁLCOOL
16% Vol.

COR

Vermelho granada profundo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

18°C